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怎么樣挑選優(yōu)質(zhì)蝦仁?

2021-09-15

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選購蝦仁既要關(guān)注外在的條件,又不能忽視內(nèi)在。內(nèi)外兼修才符合自己的選擇,就好比仔細(xì)的去體會(huì)一個(gè)人一樣,處處學(xué)會(huì)判定的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

剛剝殼去頭的新鮮蝦,可以看到顏色會(huì)呈現(xiàn)淡淡的青色,這代表蝦很新鮮很優(yōu)質(zhì)。

蝦仁是家庭和餐飲機(jī)構(gòu)常見的一道食材,很多消費(fèi)者或餐飲店在選購蝦仁時(shí)容易陷入一個(gè)誤區(qū),即外表光鮮亮麗的蝦仁就是好蝦仁,選購蝦仁沒那么簡(jiǎn)單,里頭有著很多學(xué)問。

簡(jiǎn)單直接的方法就是從外觀判斷蝦仁質(zhì)量的好壞優(yōu)質(zhì)蝦仁一般外觀呈現(xiàn)青藍(lán)色且有桃仁網(wǎng)紋,前端圓粗、后端細(xì)尖,呈彎鉤狀;仔細(xì)觀察,能夠看到里面的腸腺痕跡(很多蝦仁被人工挑去了腸腺,一般不太明顯)。次品蝦仁外表偏白或者偏黃色,體半透明,無蝦腥味,可能有堿味,優(yōu)質(zhì)蝦仁煮熟后呈紅色,富有韌性,不皺縮,很少有水分釋出,無泡沫。次品蝦仁煮炒時(shí),釋放出許多水分,體縮成渣糊狀,有泡沫釋出。

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